Die rechtliche Form der Stiftskäserei ist die einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung, wobei die stiftseigene Glasmalerei mit eingeschlossen ist. Die GesmbH befindet sich zu 100 % im Besitz des Zisterzienserstiftes Schlierbach. Seit Beginn 1996 organisiert die Käserei den Vertrieb ihrer Produkte gemeinsam mit der Firma Concept Fresh, ausgenommen den "St. Severin", der aus markenrechtlichen Gründen von Bergland vertrieben wird.

Hauptsächlich werden die Produkte im österreichischen Lebensmittelhandel angeboten, doch seit dem Beitritt Österreichs zur EU wird auch nach Deutschland exportiert.